食品保鲜制氮机采用碳分子筛的扩散及吸附原理，空气压缩到0.7～0.8Mpa，进入变压吸附器进行氧氮分离，加压后的压缩空气进吸附剂（碳分子筛）时，制氮机由于氧的扩散速度比氮的扩散速度快，故氧先进入碳分子筛内部，氮停留在碳分子筛表面，加上碳分子筛对氧有一定的吸附能力。
食品保鲜制氮机是根据先进的PSA变压吸附原理，利用碳分子筛对压缩空气进行氮氧分离，专门为食品包装保鲜行业设计的一种高纯度制氮机。
食品制氮机中，是有小型食品制氮机这一种的。而且，其的应用也是很多的。至于，制氮机时间的延时，一般的，是可以通过时间继电器来实现，只需调整其设置，即可达到上述目的。
